,,Osobně se věnuji sýrům několik několik let, kdy jsem získávala zkušenosti a zkoušela různé postupy. Nyní používám pro výrobu sýrů receptury našich babiček, postup je časově náročnější, avšak výsledek je vymazlený… (sýr Mazel)“

Barbora Kamínková

Za vše může můj syn 🙂 V jeho druhém roce se ukázala alergie na kravské mléko a já se rozhodla pořídit první kozu (samozřejmě kozu Lízu). Kozí mléko je lépe stravitelné a o uzdravujících účincích není pochyb. Lízinka byla úžasná, rozmazlená koza, která si myslela že je pes. Mléka bylo až až a právě tady začaly vznikat první sýry. V roce 2008 při počtu asi šesti dojných koz jsem dosáhla na takzvaný ,,prodej ze dvora“. Mohla jsem vše co jsem vyrobila z mléka našich koz, prodávat na ranči. Po osmi letech této nekončící dřiny, při počtu 12 dojných koz, desítky narozených mláďat, osmi letech dojení ráno a večer, osmi letech téměř bez odpočinku (protože když dojí někdo jiný, kozy jsou schopné ztratit i několik litrů mléka za den), osmi letech rozmazlování našich koz, dosáhnutí genotypu pro ČR (udělení státní veterinární zprávy možnost odchovu nových plemen), zařazení do kontroly užitkovosti, po osmi letech kontrol z úřadů, po osmi letech papírování o kozách… jsem se rozhodla ukončit tenhle šílený maraton… Kozy jsem prodala. Po přestání bití se do hlavy (proč jsem to neudělala dřív)…, jsem začala pracovat na projektu získání tzv. ,,registrace v oválu“.

Výroba sýrů mne nadchla, spokojenost zákazníků vše jen posílila, tudíž jsem chtěla pokračovat, jen jednodušší cestou…

V roce 2018 se podařilo zlegalizovat výrobnu a prodejnu sýrů, bylo nám přiděleno registrační číslo CZ 71850304 v oválu. To už je velká věc, mohu nakupovat mléko od jiných producentů a naše výrobky prodávat po celé EU, do restaurací a obchodů. Mléko nakupuji od místních krav ze skvělého chovu. Jejich mléko je voňavé, nasládlé, smetanové a výroba z něj je radost. Celá výroba je od srdce s s láskou… Často v sýrárně trávím celé noci až do ranních hodin a snažím se vše dělat co nejchutnější, nejhezčí, zkrátka jedinečné a pro Vaši spokojenost.

Mléko a výrobky z něj jsou pravidelně kontrolovány, což zároveň přináší potěšení z dobré práce 🙂

Naše sýry jsou 100% přírodní produkt, žádné konzervanty ani chemie. Vyrábíme z pasterovaného mléka.